Notre carte change chaque semaine, quelques plats reste un peu plus longtemps. Bonne dégustation.
(notre réinterprétation du vitello tonnato
Un filet de truite fumé a froid, coupé au couteau et relevé subtilement d'un lassi parfumé qui apportera une touche de douceur!
(blanc de poulet pané au panko, sauce anchois, salade locale, chips de speck, parmesan 24 mois, oeuf.)
(palets maison de quinoa blanc et noir, citrons confits, ail, crus et cuits de légumes, poire caramélisée)
Poire servis avec notre jus corsé et une crème aux poivres. Pommes allumettes maison....
(tarte au sucre non raffiné muscovado crème d’amande, fruits de saison)
Dessert présent dans le menu
Dessert présent dans le menu
Suggestion de notre chef Frederic Pinto et de notre pâtissier Nicolas Irlande
Vitello tonnato ou Fine tarte pesto/courgette/mozarella/pignons et Régiano ……………….. Ravioli à la ricotta et aux pousses d’épinards, beurre à la sauge et coquillages au bouillon ou Rôti de bœuf comme un carpacio aux herbes, rattes de Noirmoutier fondantes ……………….. Tiramisu ou Panacotta fruits rouges ou poire/abricot Vous pouvez également prendre ce menu dans une formule à 22€ en 2 plats (entrée+ plat ou plat+ dessert). 19 euro le plat seul
Suggestion de notre chef Frederic Pinto et de notre pâtissier Nicolas Irlande
Mise en bouche ……………….. « Donburi fraicheur », riz vinaigré, crevettes et condiments. Ou Curcubitacées marinées à froid, touche d’aciditée. ……………….. Thon blanc mi cuit, vinaigrette aux herbes, kasha. Ou Longe de veau, vinaigrette miso, aubergine et chou. …………….. Fromages de Messieurs Nivesse et Souchal (supl. +5€) ……………….. Bavaroise pêche, coeur framboise, sorbet Monarde mauve, biscuit croustillant. Ou Fraicheur de fraises épicées, crème légère cassis, pain de gêne pistache, sorbet verveine. Ou Notre Yaourt Bio Maison, et ses accompagnements. Notre menu change tout les 10 jours en fonction de notre humeur et du marché.
Suggestion de notre chef Frederic Pinto et de notre pâtissier Nicolas Irlande
24 Rue marechal Foch
63000 Clermont Ferrand
Tramway place de Jaude
Place de Jaude
Ligne A; C; 9 et 10 Place de Jaude
Theatre, Carré Jaude 1et 2, Parking Auchatraire
Cuisine Française Moderne, Bistronomique
Restaurant Bistronomique
Carte Bleue, Chèques, Visa, Espèces, Paiement Sans Contact
